『過磅空』的夯仔內小吃|麗卿陽春麵|2017 鹿港橫街工作坊成果展

40年不變的樸實好滋味!『 麗卿』這個名字是年輕老闆媽媽的名字。民國67年由麗卿創業研發,現已成為鹿港在地美食的代表作之一。創業初期,租借於鹿港著名的武進士邸三合院(現為進士國寶公寓大樓)內經營。民國75年,因為原址改建成公寓才搬進現在的住家營業 ,位於鹿港人稱『天喜市場』的巷弄內。

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傳承在地老饕最愛的好口味|時鐘下米糕|2017 鹿港橫街工作坊成果展

招牌米糕不點可惜,透而不爛、粒粒分明的糯米,淋上醬汁、蒜蓉,吃起來順口而不膩。四神湯以及苦瓜、金針、筍絲、蛤仔等系列排骨湯品是搭配米糕的最佳組合。店內採用來自埔鹽鄉碾米廠的糯米,以地方栽種的米搭配溫家好手藝,一日一日溫暖地方人的胃。

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用心料理的台式滷味|阿成滷味|2017 鹿港橫街工作坊成果展

人稱阿成的許大哥說,二三十年前的鹿港 ,以第一市場及禮拜堂(現今的鼎泰興、 前身香雞城及自助餐店)一帶最為熱鬧繁 榮,眾多小吃攤都聚集在此。從小在安平 鎮(民俗文物館附近的安平巷)長大的阿 成選擇當時最熱鬧的第一市場作為滷味攤 的發跡點,後來市場人潮不如以往,阿成 就決定把攤位移往中山路與民族路口,直 到現在。

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百年美食,四代家傳的Q彈肉「米回」|大 頭 肉 米回|2017 鹿港橫街工作坊成果展

肉圓的發源地在彰化,而在鹿港,肉圓則是稱為「肉米回」,常以臺語發音,「米回」字國臺語都念作「ㄏㄨㄟˊ」,這是因為肉圓的組成是由肉圓皮包著裡面的肉塊餡料,形狀很像「回」這個字。鹿港就有一間已經傳承到第四代的肉圓老店,至今仍遵守著第一代的工序,就是希望將這在地人記憶中的好滋味,繼續傳承下去-大頭肉米回。

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2017 橫街博物館|鹿港橫街工作坊緣起

鹿港橫街計畫分為「重新認識」、「重新詮釋」、「從心認同」三個階段進行。2017年鹿港囝仔從鹿港藝術村遷移至牛墟頭,同樣地想要深入了解工作室所在的聚落「牛墟頭」,於是藉著《鹿港橫街工作坊》,以「練習與自己的社區相處」為目標,招募學員在牛墟頭進行田野調查及故事蒐集,並以文字和照片呈現每一個採訪的小故事。

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