用心料理的台式滷味｜阿成滷味｜2017 鹿港橫街工作坊成果展

訪談者｜楊邵翰、陳燕妃、張安儂
【本篇內容為2017年橫街工作坊學員調查成果，並在2017.07.02-07.16於鹿港恆生堂展出】

30幾年前，剛退伍的許大哥聽取友人的 建議，決定開始創業。一開始經營五金行，沒想到五金行業卻慢慢沒落，則再轉戰餐飲業，很幸運地「阿成滷味」這店號一 走就是28年。

人稱阿成的許大哥說，二三十年前的鹿港 ，以第一市場及禮拜堂(現今的鼎泰興、 前身香雞城及自助餐店)一帶最為熱鬧繁 榮，眾多小吃攤都聚集在此。從小在安平鎮(民俗文物館附近的安平巷)長大的阿成選擇當時最熱鬧的第一市場作為滷味攤的發跡點，後來市場人潮不如以往，阿成 就決定把攤位移往中山路與民族路口，直 到現在。

許大哥一直以來秉持著認真的態度服務在地居民，即便近年來鹿港街上陸續開了幾家滷味店，價位親民的阿成滷味，生意仍不受影響，每到尖峰時刻依然大排長龍，即便到了半夜十二點的宵夜時間人流還是絡繹不絕。許大哥透露做生意沒什麼訣竅，只有秉持著認真的態度、禮貌待人，才能繼續帶給人們從小吃到大的在地美味。