訪談者 | 林純瑜、林家豪、林晏菱、施冠宇
【本篇內容為2017年橫街工作坊學員調查成果，並在2017.07.02-07.16於鹿港恆生堂展出】
日頭才剛照上了牛墟頭景靈宮的螭吻，頭前民宅的炊煙便裊裊升起，屋內的老灶正工作著，鍋內的花生吸收了足夠的水分，使得空氣中充滿一股香味，那是飽含油脂的花生香，那是來自鹿港土地的味道，粒粒實實的土豆準備要賣給今 天的客人。
灶前忙碌的身影是牛墟頭許家的後代，橫街工作坊的學員們暱稱他為土豆伯。土豆伯相當的 健談，訪談的過程中，土豆伯不斷的分享著許多有關鹿港的人文軼事，但對於自身的故事， 總是笑笑地說他沒有什麼精彩的故事可以分享來帶過，對於自身賣土豆這件事，他總是認為這沒什麼了不起的，反而興致勃勃的，談了景靈宮的三王爺、說著被遺忘的五福大街、道出被遺忘而年輕人所不知道而屬於鹿港的土地記憶，是在地最真實的生活軌跡，是在橫街 ( 現今的民族路 ) 賣了一甲子的花生的生命印記。
拗不過學員的請求，向我們展示了他的炊具， 而他的主要設備，幾乎都是學員平年齡的兩倍 以上，這些「老夥伴」乘載了一家三代人的生 活，即便訪談時這些「前輩」們正休息著，卻 彷彿能聽見老舊培林的咿啞和著翻炒土豆的沙沙聲，彷彿可以看見龜裂半硬化的皮帶飛快地 帶動著，從少年帶動到中年，從黑髮帶到了白髮，帶動了弟妹們的出國深造，帶動了子女的長大成人，從土豆嫂的口中，得知作為長子的他，擔起了一家的生計，長子如父，擔了父業，從立春到大寒，從不停歇。
接近午時三點，土豆伯便會騎著鐵馬，到第一市場前擺攤販售，一擺便是一輩子，起手硬事收工放懶，五十個溽暑寒冬一下子就過去了，每天走過的橫街，鹿港的變與不變 ，都記錄在從未離開的、土地生活的小民們身上。
待晌午轉日暮，烈日不再當空，市場的人潮也漸多了起來 ，來訪的，是老顧客和帶著老故事的老朋友，市場依舊是 市場，而大眾的口味已然改變，時下流行的零食，土豆不 會是年輕人的第一選擇，不變的是那一甲子的習慣。面對 時代的衝擊，我們好奇的問土豆是從哪裡進口的呢?「沒在進口的啦!」土豆伯如是說，「這攏對福興買來的!」 這讓我們恍然大悟，這不正是地產地銷嗎?「今嘛嘸郎袂 種土豆了，呷土豆欸郎嘛少阿，過幾年可能袂收起來囉。 」從土豆伯的感嘆裡，感受到除了農業勞動力不足之外， 還有被潮流給抹去的無奈，正如同鹿港的亞洲與興南戲院般，繁華褪去後，剩下的則是斑駁與凋零。
而感嘆歸感嘆，卻能實在地感受到，眼神傳遞出的不是認命，而是像蕃薯仔恁韌命，捧著花生的雙手如廟內的木匾，斑駁的紋路凋零的木漆，是那樣的厚實與溫暖，參與且見證了鹿港橫街的歷史，前人所在的庄頭，唯留真實與現實，好似傳統的質樸，簡單而真實。
