傳承一甲子的美味｜古早味當歸鴨｜2017 鹿港橫街工作坊成果展

訪談者｜林純瑜、張家豪、林晏菱、施冠宇
【本篇內容為2017年橫街工作坊學員調查成果，並在2017.07.02-07.16於鹿港恆生堂展出】

天未光的美好味道

清晨四點，位於民族路上的當歸鴨老店裡，阿婆和家人就開始為了八點營業，辛勤的早起備料，阿婆選用肉質厚實鮮美的鴨肉，在大鍋中燒滾，再熟練的撈起放涼，最後切塊，並且將鴨肉湯另外舀入熬煮許久的當歸湯，這不僅是當地居民從小到大喜愛的美食，也是旅外遊子時常想念的家鄉味道。

細數著一甲子的美味

另外，饕客們也喜歡店內濃濃古早味的筒仔米糕，並且習慣的淋上阿婆特製的甜辣醬，因此又稱它為 「紅米糕 」，而店內也有下水湯，及口感滑順的麵線和冬粉可以供顧客選擇，因此，直到下午五點半，老店的顧客總是絡繹不絕，有時還會因為提早賣完而打烊。阿婆熟練的切著鴨肉，並且快速的撈起麵線，這些烹調步驟六十年如一日，在這裡不僅珍藏著許多當地居民美味的記憶，也見證著橫街歷史的變遷和發展 。

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