訪談者｜ 施佳君、陳燕妃、洪明萱、盧芷鋆
【本篇內容為2017年橫街工作坊學員調查成果，並在2017.07.02-07.16於鹿港恆生堂展出】
德興米行在哪裡?
民族路上有多家米行，可從每一家的故事窺見鹿港米行的發展史。
德興米行所在的聚落，舊名為「牛墟頭」，古時為牛隻買賣場所。牛墟頭聚落內原有一條「橫街」，其意指橫向相對南北向的五福大街（今中山路）。因日本政府推動市區改正規定應於1932-1935間完成，橫街於1934年完成拓寬，即為現今的民族路。從當時拓寬後拍攝的老照片看出，現今的復興路以東是一片農田，牛墟頭位於農田與鹿港市區之間的絕佳位置，使其成為農產品集散地。
（來源：保鹿運動）
德興米行現今傳至第三代，創始人施炳爵幼時居住於中山路菜市頭（近天后宮），姊姊嫁至牛墟頭許家，因常在姊姊婆家幫忙，慢慢轉至牛墟頭發展。1945年他與友人共九人合夥於牛墟頭景靈宮附近成立「九公司」碾米廠，也成為妻子在市場賣米的貨源。但九公司經營的利潤無法養活九個家庭，很快便解散。隨後九公司的牌照輾轉被施炳爵的妻子買下，約1946至1947年間改名「德興」碾米廠，於現址及隔壁地點（現屈臣氏）經營。
原來以前只吃得到在地栽種的米！
德興米行曾是軍公教糧食的配給點，老闆憶起米行在1991年之前生意頗佳。第二代經營者1983年逝世，人手逐漸不足而減少外送，工廠於1987至1988年間停止碾米。於是，德興於1991至1993年間轉為現今的零售方式，主要販售來自花東地區的米。從老闆口中得知，以前米的買賣有區域限制，鹿港種的米只能在鹿港賣，現在人們才有口福吃到不同地方栽種的米呢！
（來源：保鹿運動）
健康雜糧與有機食品也能在德興米行購買呢！
依應社會發展趨勢，德興米行也依客人需求販售雜糧及些許有機食品，因此轉型後的德興米行，彷若幼時常去的雜貨店，第二代老闆娘總是親切地與客人交談，從他們話語聽出深濃的人情味。此外，鹿港許多店家使用德興米行的米，常看見第三代老闆騎車或開貨車穿梭街道送貨的身影，相信德興米行也是鹿港美食推手之一吧！
