『過磅空』的夯仔內小吃｜麗卿陽春麵｜2017 鹿港橫街工作坊成果展

訪談者 ｜ 林純瑜 張家豪 林晏菱 施冠宇

【本篇內容為2017年橫街工作坊學員調查成果，並在2017.07.02-07.16於鹿港恆生堂展出】

40年不變的樸實好滋味！『 麗卿』這個名字是年輕老闆媽媽的名字。民國67年由麗卿創業研發，現已成為鹿港在地美食的代表作之一。

創業初期，租借於鹿港著名的武進士邸三合院（現為進士國寶公寓大樓）內經營。民國75年，因為原址改建成公寓才搬進現在的住家營業 ，位於鹿港人稱『天喜市場』的巷弄內。

從1978年（民國67年）營業至今逾40年，菜單從沒變換過，傳承了40年的古早味 ，在老顧客的眼裡，儼然成為天天必吃的家常菜。名為『陽春麵』卻 一點都不陽春，其湯頭講究，使用大骨與甘蔗一起熬煮，所以口感特別清甜順口，招牌餛飩湯也與眾不同，使用後腿肉作為餛飩內餡， 天天當日現做。連小菜也引人入勝，海帶特地選用日本海帶，吃起來清脆爽口，自家滷製的豬頭皮，也Ｑ彈可口，每盤小菜上， 更有獨家創意的『自製切絲小黃瓜』，大人小孩都喜歡。

一碗湯麵30塊，乾麵、餛飩湯、 米粉湯也都是30塊，因為價格與用料實在，所以小攤子總是越夜越美麗、愈晚生意愈好，天天大客滿。

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