「禾火食堂」源自今秋藝術節的「共食計畫」，從減少餐飲垃圾的短暫實驗，到一間真正存在社區裡的食堂，鹿港囝仔走上了餐飲創業這條路。而除了共食計畫，今秋藝術節裡還有一項重要的計畫「鹿港友善環境店家」，不同於一般商圈聯盟，是以公共環境利益為目的的認同型社群，主打內用空間，現點現做，僅提供環保餐具外帶，這當然就是禾火食堂的餐廳特色與市場上的定位，同時也呼應保鹿運動協會多年來推動的環保倡議。

道地鹿港人的阿宗，卻有一手日本料理的好功夫，問起哪裡學的？他說是年輕時不愛唸書，看到朋友在餐廳打工，他就跟去了，當時才國中畢業。先是在鹿港的餐廳打工，後又去過新竹、台中、彰化打工，彷彿轉不停的陀螺。後來轉到台北，在行天宮附近的餐廳，跟著從日本學回來的師傅學，才穩定下來。