文｜張敬業
上一篇「走過信義房屋全民社造的提案人生 -（上）老屋分解式 2019 」
談的是在老房子消逝之前，我們可以多做哪些事情來增加大家對老屋的關注與討論。是屬於文化資產保存的面相。
然而這幾年的提案中，其實也慢慢開展出減塑生活的討論與實踐，雖說環境保護的問題不會只存在於鹿港，而且在鹿港談好像也缺乏地方特色。但就因為鹿港這幾年推展觀光帶動的許多經濟活動的投入，但發展真的帶來了期待已久的榮景嗎？
我們的論述基礎是，鹿港這樣有深厚文化與歷史脈絡的小鎮，何其有幸可以蓬勃的發展觀光事業，但與此前提除了文化資產的保存，生活環境、自然環境的保護，更是希望能長期居住在鹿港的我們所關注的！發展觀光事業而延伸的垃圾處理問題，一直是保鹿運動協會長期關注與想法設法解決的問題之一。透過前幾次信義房屋全民社造的提案工作，雖然幾次的「友善環境店家」與「再生市集」等在地綠生活的提案都沒有獲得青睞，但我們在每次提案之後，都還是持續的在實踐，並且找出可以感染更多人們，重視環境保護的影響力。
接下來我們就來看看這次由保鹿運動協會提案的「食字路口往哪走？友善環境店家地圖」的企劃吧！
人進來了，錢進來了，垃圾也跟著進來了！
自2012年台灣燈會後，鹿港又再度被看見，觀光人潮開始湧入鹿港，人進來了錢進來了，垃圾也跟著進來了，為了不讓垃圾成了鹿港風景中的配角，隨著環保減塑意識抬頭，保鹿運動協會自2016年開始於今秋藝術節當中推行「友善環境店家」計畫，成為友善環境店家需要滿足提供內用環境、提供非一次性餐具、好吃等三個條件，希望在鹿港用餐的人們可以優先選擇到友善環境店家用餐，減少用餐產生的垃圾量。
友善環境店家三個基本條件：
- 提供內用環境
- 提供非一次性餐具
- 好吃
2018年友善環境店家的商家數量來到了52間，而目前鹿港地區的觀光地圖皆以古蹟或是古蹟搭配知名小吃為主，鮮少以飲食為主設計的地圖且收錄不同類型、營業時間的店家，因此啟發了我們要推廣友善環境店家地圖的想法，在地圖上新增店家的減塑小故事，讓消費者知道店家對於環境的用心，透過消費需求影響市場，有了消費者給予店家的支持，我們相信會有更多店家願意一起投入減塑。
計畫提案的三大目標
1.促進社區間居民與店家互動
讓「友善環境店家計畫」不單單只有貼紙的認證，店內規劃有說明的看板，消費者等候餐點時可翻閱地圖、計畫說明看板，因為好奇所以會向店家詢問，一來一往間可增進雙方的互動對彼此的了解，對於已經加入減塑行列的民眾而言會相當樂見有店家願意加入減塑，有部分店家是相當樂見消費者自備容器購物，也許是出自害羞，不會主動告知大家「歡迎自備容器」，只會在遇到不塑之客時多聊個幾句，因此透過貼紙的認證，亦可傳達出店家的意願也讓消費者明白店家的善意。
2.透過消費支持市場減塑行為
有越來越多人選擇攜帶環保器具購買商品，也有許多店家開始重視環保，如：知名速食店已逐步停止供應吸管、瑞典商賣場販賣部也停止供應吸管等，減塑行動一個人做很孤單，但是有一群人一起做就會很有動力，地圖上的小故事不僅要讓拿地圖的人知道店家的努力，也要告訴店家在這個地方上也有很多的店家都在朝減塑努力。當消費者以消費行動支持店家的減塑運動，店家獲得正面的鼓勵時，這時再提出店內餐具可以再提升時，店家的改善意願便會提高，如：盛裝飲料的免洗杯改由環保杯等、美耐皿餐具改以陶瓷餐具替代。
3.資訊整合傳遞，達到善的循環。
和店家洽談計畫的過程將由保鹿的夥伴與志工共同完成，過程中會詢問店家的想法及執行上困難之處，也會發現店家的轉變，如：從免洗筷改用環保筷、內用改用玻璃/不鏽鋼吸管等，這一點一滴的改善對於正在推行減塑我們而言是相當振奮的事情，因此除了在地圖上的故事外，透過協會網站的文章記錄及臉書專頁的分享，將這些小故事傳遞出去分享到不同的群體上，轉換成支持消費的動力，回到了消費端影響生產端。
走入校園到鹿港地區高中、國中、國小做校園推廣，分享友善環境店家如何在店內從事減塑生活的故事，教導如何讓減塑從自己的生活中簡單做起，讓學生把減塑的故事與方法帶回家與家人分享，邀請家人一起加入減塑行列。
此外，我們希望資源可以被妥善地利用，因此會與店家協調「地圖回收桶」的設置，而地圖的取得及回收點也不侷限於友善環境店家，回收桶的設置會以店家空間便利性為主要考量點，如果只是想拿起來翻翻不如拿二手的地圖，想帶著走拿回家收藏那拿新的也無仿，就像書店的書，大家都喜歡拿第一本翻閱但是要購買時一定會往後翻拿本新的。
計劃執行方式會分為三個階段
第一階段：友善環境店家地圖
友善環境店家計畫自2016年開始，起初店家數為16間，2017年為31間，2018年已達52間，而2019年期許店家數能夠突破65間且維持有80%的店家是自2018年參與至2019年，洽談過程中不僅是一般的洽談，更要了解店家對於減塑的想法以及執行的困難點並加以協助(為不影響店家營業，接洽以店家空閒時間為主)。
- 資訊彙整、地圖設計出版印刷
將收集的店家資訊彙整至google雲端硬碟，提供給美宣組協會夥伴製作地圖，並發包印刷。 - 地圖、認證貼紙配送｜
到各店家發送認證貼紙及發放地圖。 - 地圖資訊同步電子化｜
將地圖上的商家資訊及減塑小故事同步上架至保鹿運動網站，也在今秋藝術節活動當中以網路分享的方式推廣。
第二階段：校園推廣
計畫以講座、工作坊等形式，進入校園與學校師生分享店家減塑的故事，保鹿自己的減塑經驗，希望透過學生回家與家人的分享進一步影響家庭對於減塑的看法，一起加入減塑的行列。
ps：如果有意願跟協會合作社區減塑的學校與社區夥伴，可以寫信到協會聯繫喔。(better@ourlukang.org)
第三階段：經驗轉移
將協會在鹿港推行減塑的行動經驗及友善環境店家計畫的執行經驗分享給外鄉鎮的社區、組織，預計至和美鎮、彰化市等鄉鎮分享。協助對減塑有意願具有組織能力的社區、組織進行當地店家資訊彙整、地圖製作，期待有機會能夠出版電子地圖讓友善環境店家的版圖擴散到彰化各鄉鎮。
持續行動，讓改變持續發生！
友善環境店家的認證到今年已經是第四年了，每年再做一次這樣的企劃，除了檢視每年的成果外，與店家每年的接觸也發現大家的觀念一步步地在改變當中，而且也有越來越多新開的店家有減塑的觀念，在餐具選定、內用環境的提升，對整體鹿港的觀光或生活水平都有正向的提升。而且除了保鹿運動協會之外，幾年前夥伴組織「台灣媽祖魚保育聯盟」也投入在鹿港生活圈的減塑行動當中，這代表著減塑的路上並不孤獨，而且有共同信念的朋友也越來越多。
另外這次提案也有勞協會去年加入的新夥伴-安安，走過這幾年的提案人生，雖然自己的提案能力與準確性都因為經驗增加而有所提升，但地方組織要走得長久，就必須要培養新血。除了日常的實踐之外，在企劃提案上也必須有所著墨。保鹿運動生力軍這次提案的表現，不論企劃撰寫、簡報製作與上台表達都相當沈穩，這讓我這個提案老人備感欣慰。
雖然兩個提案的企劃撰寫與上台簡報過程，都相當有把握，但結果未出爐之前一切都很難說。地方組織執行提案企劃就必須要有「就算沒有過關，也要執行」的決心，這也是同場許多社區夥伴們提案簡報時的心情，我想這就是一種基於對家鄉的關愛，我們總希望自己的地方可以更好，所以必須要持續的行動，相信改變可以持續發生！
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「食字路口往哪走-友善環境店家地圖」
