文 | 楊凱恩（鹿港囝仔實習生）
在鹿港的街巷中漫步時總能聞到許多味道，不妨閉上雙眼想像，哪家餅店的糕餅又上架了？哪間廟的線香香氣冉冉上升？又或是哪家肉包店正在將包子蒸熟？這些都是大家再熟悉不過的「鹿港味」。
5/28 (六)的鹿港青年壯遊點活動分為兩場主題，分別是上午的《糕餅、書、墨香》及下午的《木器、馨香》。本篇紀錄上午場的活動，我們首先體驗了鳳眼糕製作，再隨著導覽老師─鹿港學哥的腳步，打開嗅覺感官，走過橫街、五福大街、第一市場和九曲巷，認識鹿港的油行、香舖、餅舖、書畫名店，一同深入鹿港味的源頭。
沒有巧勁，哪來完美的鳳眼糕？
在上午場活動的開頭，鄭興珍餅舖的師傅鄭富瑋教大家DIY鳳眼糕，體驗鹿港名產的誕生。過程中有許多不容易的地方，例如，模具中的粉團若沒填扎實，脫模時就容易碎掉。富瑋的示範展現出職人的沉穩，用充滿力道的手勁將粉團放入模具中壓實成形，再反覆輕敲模具，脫模後，六塊形狀完美的鳳眼糕就誕生了。有學員問：「1盒36塊鳳眼糕，老師您大概需要多久才能完成？」「應該五分鐘左右吧。」富瑋語帶輕鬆地說，大家聽了都露出不可置信的表情。
橫街老油行的麻油香
舊稱橫街的民族路是在地人的採買民生用品的地方，其中有間金發油行，外頭招牌的店名早已褪色，只認得出「芝麻油、花生油」等字，一進門就看到牆上的骨董級油車，老闆娘也為大家解說，並打開門口的鐵桶給大家聞香一下，蓋子掀開的瞬間，濃郁的麻油香像是有靈魂似地直衝出鐵桶外。
九曲巷裡的常民飲食
網路上三不五時會出現食物論戰，因此網路論壇上流行一句話：「我家巷口那家最猛啦！」在鹿港的九曲巷裡，還真的能找到厲害的隱藏名店。
以傳統米食為主的金盛堂，店內販售油飯、壽桃，還有用𥴊仔(kám-á)裝著五花八門的粿，這些食物配合年節、習俗，婚喪喜慶的需求而被製作，因此這間店可說是包辦了鹿港人的生命禮俗。身為外地人的我也被架上的紅龜粿吸引，平時看到的紅龜粿不是紅色的嗎？鹿港的紅龜粿竟然是白色的外皮。老闆說，紅色的紅龜粿還要特別訂做，直接讓我大開眼界，難道說紅龜粿也有多重宇宙？
來到阿振肉包後方的小巷，落地窗內的師傅正在製作包子，突然，機器發出一陣巨響，似乎是包子蒸熟了，接著一團白色霧氣從通風扇向外傾洩而出，肉包的香味瞬間瀰漫在空氣中。
大街上的百年老香舖
中山路上的施美玉名香有兩百多年歷史，此外，這裡也是宏碁創辦人施振榮先生的舊宅，為此處增添了另一個光環。由於正值端午節，老闆熱情地逐一分送自家的手工香包，香包散發出溫順的香氣。有學員好奇手工製的香灰碰到皮膚時會不會燙，老闆馬上從櫃檯掏出一根線香點燃，實際讓學員把香灰抖在手背上，「完全不會燙。」一位具有實驗精神的學員回答。後來老闆也告訴我們，大家互相傳遞、正在嗅聞的這支香，一斤要價四萬元！
百家爭鳴的糕餅產業
鹿港的糕餅店林立，從第一市場附近的黃金地段到中山路上都是糕餅名店的戰區。鹿港的糕餅文化見證了時代更迭，早期的文人雅士食用糕餅作為甜點，糕餅因而成為品味的象徵；時間快轉到現代，市井小民已經能享受糕餅的滋味了，糕餅也成為鹿港的正字標記。
歷經時間的洗禮，這些老店仍屹立不搖，多不勝數的獎牌、獎狀大方展現著家族的驕傲，像鄭富瑋這樣的後代傳人則繼續背負家族的招牌，讓鹿港街上飄著糕餅香。
鹿港文風打造的滿城墨香
從各家各戶的春聯就能看出鹿港的文風鼎盛，鹿港有非常多家戶選擇手寫春聯，除了購買書法名家作品，有些人甚至自己揮毫，讓鹿港的春聯形式更加多元。
大街上的蘭馨齋便是其中一間書畫世家，若要尋找優質的手寫春聯、書畫，來這就對了。滿滿的春聯讓店內看起來充滿喜氣，此外，他們不只用墨水寫對聯，還有金光閃閃的金色字體春聯，每個字都要透過安上一片片金箔完成，是個充滿技術性的工藝展現。
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