鹿港在地減塑生活的實踐｜2020友善環境店家計畫（2023更新）

文｜陳怡安

鹿港友善環境店家計畫一路從2016年走到2020年已經第五屆了，感謝許多鹿港在地店家的支持，讓友善環境店家計畫在2020年的參與店家突破80間，而除了餐飲店家外，這次的計畫也與零售、住宿業者合作，結合內用環境、提供環保餐具、環保提袋租借、鼓勵自備盥洗用品、續住不換床單等條件，並搭配工研院與鹿港囝仔合作的「鹿港好生活集點抽獎活動」，透過消費集點的多元活動，讓友善環境的影響更加深厚。

所以鹿港友善環境店家的認證標準為何？（2020年）

2023年認證標準說明：鹿港餐飲業商圈這兩年深受武漢肺炎疫情影響，整體商圈動能及店家營業概況普遍不穩定，故本年度認證標準皆以「友善等級：一級」為地圖店家收錄評斷原則。

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是什麼原因開始推動友善環境店家？

保鹿運動協會於2015年成立，2016年時夥伴們從一次次的街道掃除中發現，每個月固定撿垃圾，但垃圾量卻沒有減少的跡象，而繼續這樣「你丟我撿」也不是辦法，重要的是應該要從「垃圾的源頭減量」，於是在2016年的鹿港今秋藝術節當中提出「友善環境店家計畫」，係以減塑為主題的餐飲商圈認證系統，一方面提倡日常環保減塑，另一方面更希望可以提供到訪鹿港的遊客有更多友善環境的用餐選擇，並減少一次性外帶餐具的使用。

每年都會製作一份屬於該年度的鹿港友善環境美食地圖，上頭不但有合作店家的資訊，還有提供鹿港地區的景點、交通、停車、住宿、YouBike等資訊，遊玩鹿港時只需要一份地圖就能走透透，也不用擔心用網路搜尋了老半天還找不到想到的資訊。

👉 一次總覽80間店家 2020友善環境店家
👉 更多活動資訊可上 鹿港好生活 網站查詢

(左一)地圖輕巧好攜帶，摺疊後僅一個手掌大
(右上)店家資訊有地址、電話及招牌商品照片，不會看到店名卻不知道賣什麼
(右下)鹿港街區地區，以顏色區分不同資訊，並標示各店家位置，方便好搜尋

一步步累積越做越好｜歷年計畫成果

• 2016年｜在今秋藝術節當中提出「友善環境店家計畫」，參與店家15間
• 2017年｜店家範圍跨大到彰化市區，參與店家鹿港31間、彰化16間
• 2018年｜提出分級制度，參與店家52間，首次與店家合作聖誕節集點抽獎活動
• 2019年｜與工研院合作「今秋好時光」「聖誕食光」集點抽獎活動，參與店家共有59間
• 2020年｜再度與工研院合作「鹿港好生活」集點抽獎活動，第一次嘗試為期四個月的活動，參與店家共有80間
• 2021-2022年｜受武漢肺炎疫情影響，故停辦
• 2023年｜再次推出，預計搭配鹿港囝仔文化事業之地方創生計畫案，共同推行，擴大鹿港街區商圈動能。

2020 全新突破｜友善環境店家新企劃

1、零售業、住宿業商圈型活動合作

而2020年除了餐飲店家外，也是首次與零售業、住宿業合作。

從日常生活中，發現大家還是很習慣使用塑膠袋例如：買衣服、買早餐、逛市場的時候，因此引進由三峽甘樂文創發起的「913舊衣衫循環共享提袋」，與有意願推廣舊衣環保提袋的店家合作，讓大家在購物忘記帶環保袋時，可以用30元押金借用一個環保提袋，而在所有合作的店家中都可以歸還(甲店租乙店還，包含甘樂文創在台北、高雄、南投的環保袋據點都可以歸還)。

👉 看看還有哪些店家可以借還提袋 913合作店家地圖
👉 加入合作店家 合作商家招募表單

近幾年來鹿港住宿業興起，加上今年受疫情影響，大家都留在國內旅遊，因此邀請不提供一次性盥洗用品(如：小包裝洗髮精、沐浴乳)、鼓勵自備牙膏牙刷、續住不換床單的住宿店家加入友善環境店家。

2、市集結合消費集點活動

除了與零售、住宿業合作，2020年也是第一次嘗試將消費集點活動與再生市集結合，期間限定的市集活動攤位與店面都有相同的理念：「環保、減塑、再利用」。

二手攤友在市集中販售的物品多為家中閒置的商品，如：二手衣物、配件、書籍、玩具等；手作及飲食的攤友在招募時會以「購物不提供塑膠袋」及「不提供一次性餐具」作為招募條件，因此飲食攤的攤友需要自備餐具供消費者使用，也因為沒有限制大家的餐具類型反而讓市集多了一點趣味性。

市集結合集點活動，不僅讓更多人認識再生市集及友善環境店家，也希望透過集點活動鼓勵大家到友善環境的店家及攤位消費，用實體消費支持店家繼續維持環境友善。

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有你，我才未孤單｜店家暖心事蹟

每一年的友善環境店家都是由保鹿運動協會的夥伴一間一間的去拜訪邀請，為了不打擾店家休息及備料，都會避開開店前的準備時間及中午、晚上用餐時間，盡量運用下午2-4點的時間並因應不同類型店家調整拜訪時間，因此每次幾乎都要費時一個月的時間做店家拜訪。

拜訪的過程中，除了關心店家在往年的計畫中有沒有因此改變了什麼項目，或是來年的計畫有什麼建議外，店家還會準備茶水、點心給拜訪的夥伴，炎炎夏日可以喝到冰涼的飲品真的超開心的，且近期有越來越多的店家會介紹自己的好朋友給團隊認識：「我有一個朋友在開XX店，他們店也有符合內用環境跟提供環保餐具，他說他也想參加友善環境店家」，或是夥伴到店拜訪時直接介紹彼此認識。

也有店家直接來電詢問該如何加入友善環境店家，這五年多以來透過串連不同類型的活動，讓友善環境店家計畫不僅是用餐的好夥伴，除了紙本的實用型美食地圖，也將資料彙整到網路上透過關鍵字優化增加店家搜尋度，並透過各式消費集點活動促使店家間顧客的流動，在集點活動結束後，有不少店家都告訴夥伴，真的有客人是因為活動而到店家消費。

你是不是也想問？｜FAQ

在各式講座分享的場合，大家對於「友善環境店家計畫」有許多好奇的地方，以下整理幾個較常見的問題

1、計畫推廣五年多，鹿港的垃圾量有因此減少嗎？

以保鹿運動協會的組織規模還沒辦法計算鹿港的垃圾量是否有因計畫而減少，但在鹿港，許多店家都漸漸願意將店內的餐具更換成環保餐具，這樣就能為環境減少很多一次性的餐具垃圾。

【保鹿分享】在地人的火鍋店
夥伴很常到「在地人」聚餐，店內起初飲料杯及沾醬碟都是使用塑膠製的，夥伴們很好奇是什麼原因？因為方便清洗！飲料杯及沾醬碟若和油膩的鍋具及碗盤放在一起會不好清洗，使用一次性的比較為方便，在多次的鼓勵下，闆娘也覺得長期使用一次性的餐具也是一筆不小的成本開銷，清洗方式是可以克服的，最後也將飲料杯及沾醬碟更換成可重複使用的餐具。

【保鹿分享】咖啡樹咖啡館
咖啡樹是在地經營相當久的咖啡店，店家本身就很有減塑的概念，2019年7月跟著政府的限塑政策內用不提供吸管，為了讓客人方便飲用更換內用的杯具，也更加重視外帶餐具的材質，長期下來顧客也都知道店家環保的用意，會自備購物袋買咖啡豆。

2、怎麼找到合作的店家？

一切都從生活中發現，鹿港是每天生活的地方，食、衣、住、行都在這裡，透過用餐實際體驗後經過內部討論，再找時間拜訪店家介紹計畫內容邀請成為友善環境店家。(當然很歡迎有興趣的店家與我們聯絡～)